При проведении банкета любой тематики очень важен выбор ведущего – ведь это тот человек, который является и «капитаном», и «штурманом» в одном лице, именно он создаёт атмосферу в зале, успешно «ведёт корабль», учитывая малейшие нюансы праздничной программы.  

Он и психолог, и режиссёр, и сценарист. И, в любом случае, он должен быть артистом, который не боится сцены, любит людей и уважает публику, и при этом всегда учитывает интересы гостей, чтобы никто не остался разочарованным или обойдённым вниманием. Такие ведущие работают в ресторане «Красная Мельница», все они являются артистичными, талантливыми людьми, специалистами своего дела, у большинства из них профессиональное высшее образование. Каждый из них предлагает свой индивидуальный сценарий и обладает рядом эксклюзивных «изюминок», так называемых «гвоздей программы».